1 kg di mandarini ben sodi con la buccia sottile non trattati
acqua gr 600
zucchero gr 300
alcool a 95° gr 500
Scegliere, possibilmente, i mandarini tardivi quelli che si trovano a febbraio. Lavarli accuratamente e cin il pelapatate, togliere la scorza gialla, eliminando completamente la parte bianca.
In una terrina a freddo, sciogliere lo zucchero nell'acqua.
In un vaso a tenuta ermetica mettere a macerare per 40 gironi e ben tappato: le scorze di mandarino, l'acooolo e lo sciroppo di zucchero. Mescolare, tappare e non toccare più per tutto il tempo indicato. Il quarantunesimo giorno Filtrare accuratamente e imbottigliare tappando bene.
Anche questo liquore ha bisogno di un certo invecchiamento per essere perfetto. Tre mesi al minimo prima del consumo.