Mettere le mele pulite e tagliate a pezzi in tanta acqua da ricoprirle completamente e farle bollire lentamente fino a che non diventano morbide (circa 20 minuti... ma tutto viene fatto a occhio!). Togliere le mele e filtrare e pesare il succo di mele che si è formato. Aggiungere tanto zucchero quanto è il peso del liquido (1kg di succo 1 kg di zucchero circa ma non esagerate!)e metterlo a cuocere girando di tanto in tanto. La gelatina è pronta quando versandola su un piattino freddo non si spande ma forma una gocciolina. Metterla nei barattoli ancora bollente, chiuderli e girarli a testa in giu. Con le mele scartate, si può preparare una marmellata.