Torta con farina di polenta

Altro cavallo di battaglia di mio padre, che quando avanzava un poco di farina di mais, amava farci questo dolce un po' insolito.

gr 400 di farina di mais,
50 gr di farina di frumento 00
50 gr di burro,
olio due o tre cucchiai
zucchero due cucchiaiate colme circa 60 gr
uva sultanina
pinoli
100 gr cedro candito
200 gr di ricotta (facoltativo)

Mescolate insieme le due farine, un pizzico di sale e con acqua quasi calda scioglietele in una pastella non troppo dura. Unitevi il burro liquefatto l'olio, l'uvetta sultanin, i pinoli e il cedro. Volendo potete aggiungervi 200 gr di ricotta, amalgamandola al composto. Ungente una teglia e versarvi l'impasto pronto. Infornare a 180° per 35-40 minuti, controllate la cottura.