Torta di ricotta

180 gr di farina 00
un cucchiaino di lievito
75 gr di zucchero
una bustina di zucchero vanigliato
2 tuorli
un cucchiaio di latte
70 gr di burro
vaniglia

per il ripieno
25 gr di zucchero
250 gr di ricotta
3 albumi
30 gr di uvetta
Preparate la pasta, Foderate una teglia imburrata e infarinata. Cuocete in forno a 180° finchè non vedrete che è cotta, circa una ventina di minuti. Preparate la crema di ricotta, passandola al setaccio e aggiungendo la vaniglia, 2 albumi montati a neve, lo zucchero vanigliato, l'uvetta. Versate il composto nell'involucro di pasta cotta. Pennellatelo con un tuorlo battuto con un po' di latte e cuocete in forno a 160° per 15 minuti.