Fagioli di soia gialla
melanzane
cipolle
carote
sedano
timo o santoreggia
olio extravergine di oliva
salsa di soia o tamari
limone
curcuma
semi di cumino o finocchio
Procedimento
Dopo aver messo a bagno per 24 ore i fagioli di soia, cuocerli nel coccio (per circa 3 ore). A fine cottura aggiungere sale, olio, timo o santoreggia e salsa di soia. Poi fare uno stufato leggero con dadini di ortaggi, in modo che risultino al dente. Mescolare il tutto e condire con gli aromi sciolti nell’olio bollente, con qualche cucchiaio di salsa di soia e succo di limone.