100 gr di fave secche
100 gr di ceci
100 gr di fagioli bianchi
100 gr di lenticchie
100 gr di miglio
100 gr di grano
500 gr di spinaci
1 pugno di aneto fresco
2 cipolle bianche
1 limone
olio extravergine d'oliva, sale
Lavate i legumi e lasciateli in ammollo per una notte. L'indomani fate bollire in abbondate acqua i ceci e il grano per circa mezz'ora. Aggiungete le foglie di spinaci e gli altri legumi. Proseguite la cottura finchè saranno teneri. Salare alla fine, per non rendere dura la buccia dei legumi. Al momento di servire insaporite con l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone e l'aneto.