E' estate e questa semplice e rapidissima preparazione si adatta bene. Ottima da servire fredda, sia come contorno che assieme ad altre verdure.
Per 4 persone
un kg di patate da lessare con la buccia
un mazzo abbondante di prezzemolo
qualche fogliolina di mentuccia non confonderla con la menta
mezzo cipollotto piccolo o intero se vi piace sentirne il sapore.
abbondante olio extra vergine
sale
aceto un cucchiaio
Dopo aver lessato le patate, sbucciarle ancora calde, e farle poi raffreddare bene. Tagliarle a rondelle o a cubetti. Nel mixer, mettere il cipollotto e le erbe, il sale e frullare con l'olio a filo, per ultimo l'aceto se lo gradite, altrimenti si servirà a parte.
Prepararle in anticipo, sono più buone se fatte riposare.
[Modificato da kamo58 04/05/2012 10:35]