175 gr di farina
175 gr di burro fuso a bagnomaria
175 gr di zucchero.
due uova e un tuorlo
buccia di limone facoltativa
50 gr di mandorle a lamelle
In una terrina separare i bianchi e montarli a neve. Aggiungere lo zucchero e continuare a montare alla velocità massima delle fruste elettriche. Aggiungere i rossi, sempre senza mai smettere di montare, poi la farina e la buccia di limone, Io aggiungo anche un pizzichino di lievito per dolci ma non dovrebbe essere necessario se è ben montata.
Mettere in una teglia imburrata e infarinata, cospargere la superficie di mandorle a lamelle e infornare a 170° per circa 30 minuti in forno statico.
Una volta fredda, cospargere di zucchero a velo.