400 g di fave
2 lattughe cappuccio
100 g di prosciutto cotto
50 g di lardo
1 cipolla media
1 scatola di pelati
prezzemolo
brodo di dado
30 g di pecorino semipiccante
3 cucchiai d’olio
sale
Tritate finemente la cipolla, il lardo e il prosciutto cotto e lasciateli insaporire in una casseruola con un due cucchiai d’olio. Aggiungete i pelati, mescolate e cuocete per dieci minuti. Unite le fave sbucciate e sgusciate (la pellicina va tolta sia che usiate quelle fresche sia che usiate quelle secche). Mescolate bene, poi unite la lattuga a listarelle, fatela insaporire e appassire e aggiungete il brodo bollente. Cuocete fino a quando le fave iniziano a spappolarsi. Se la minestra risultasse troppo densa diluitela con acqua o brodo bollenti. Cospargete di prezzemolo tritato e servite aggiungendo un filo d’olio crudo e il pecorino grattugiato.