(Zuppa di lenticchie rosse e grano)
100g lenticchie rosse, decorticate
1 scalogno
1/2 litro circa di acqua
2 cucchiai di passata di pomodoro
3 cucchiai di bulgur (grano spezzato)
una noce di burro
1/2 cucchiaino di peperoncino, in polvere
1/2 cucchiaino di menta secca, in polvere
Tritate finemente lo scalogno. Fatelo soffriggere nel burro, unite quindi le lenticchie lavate e il bulgur. Aggiungete la passata di pomodoro diluita nell’acqua. Fate cuocere fino a quando le lenticchie diventano tenere.
Aggiustate la zuppa di sale. Prima di servirla aromatizzatela con il peperoncino in polvere. Il bulgur si può sostituire con il riso.