Pizza ripiena di perugia

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1 kilo di farina 00
70 gr di lievito
2 uova
parmigiano un pugnetto
pepe nero
olio
sale
Salumi a piacere io li o fatti con Mortadella e l'altro con prosciutto crudo.

Procedimento
Mettere la farina sul tavolo fare al centro un buchino mettere il lievito sciolto in poco acqua le uova e sbattere dentro e mettere altri ingredienti impastare come una pizza .Dopo prendere le teglie mettere l'olio e dopo mettere l'impasto un pò sistemarla con le mani non deve essere sottile un pò spessa non si deve lievitare e metterla a forno a 180° fino che non è dorata uscita dal forno mentre e calda dividerla in due e mettere i salumi .

semplice una simile a questa lo vista fare alla prova del cuoco da bongi bongi buona anche con le verdure cotte x la ricetta

Ada non lo sò se si può fare con le verdure ma ti assicuro che con i salume e speciale

La voglio provare, la prossima volta che faccio l'impasto, faccio questa. Grazie Simona. Non ho però capito, fai l'impasto e lo stendi e inforni, senza aspettare che lieviti? Allora usi il lievito istantaneo per pizze o quello di birra?

Ada lo sai che io Bonci l'ho conosciuto e ci ho parlato, un paio d'anni fa?

hai conosciuto bongi sono una sua fans ammiro il suo amore x il pane e le farine ,lo ama propio si vede da come ne parla con amore

_Ada_, 22/02/2011 9.02:

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hai conosciuto bongi sono una sua fans ammiro il suo amore x il pane e le farine ,lo ama propio si vede da come ne parla con amore

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Sì e anche sua moglie. Quella mia conoscenza, di cui ho messo alcune ricette, mi ha parlato di questa pizzeria a taglio, che tra l'altro era molto pubblicizzata sul Gambero Rosso.
Si trova dalle parti di S. Pietro, verso i musei Vaticani. Ci sono andata un paio di volte. La pizza è spettacolare, mai assaggiata così buona. Un giorno c'era lui, e mi ci sono messa a parlare. Mi ha spiegato che questa sua passione, ce l'aveva da tanto e quando ha potuto, ha aperto il piccolo negozio, perchè è un buchetto. Che non gli pesava alzarsi all'alba e controllare gli impasti e che studiava sempre nuove proposte.

Si kamo non si deve lievitare da mettere nella teglia no poca ma un pò di più e infornare subito .il lievito di birra devi mettere quello normale e ottima .

Grazie Simona. Oggi volevo farla, ho perso il lievito di birra al supermercato ma poi a casa non l'ho trovato. Mi deve essere caduto dal carrello della spesa

La voglio provare anche io


Kamo, mi piacerebbe tantissimo assaggiare la mitica pizza di Bonci, peccato....

nanny67, 22/02/2011 21.11:

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Kamo, mi piacerebbe tantissimo assaggiare la mitica pizza di Bonci, peccato....

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Nanny che dirti? io metto il link, chi passa per Roma può provarci

Pizzarium di Gabriele Bonci

Anch'io adoro Bongi e bravissimo e lo seguo tanto alla prova del cuoco

Simona ho sistemato le foto e a guardarle viene solo da sbavare

grazie Kamo un