Si fa benissimo, non ci si sporca le mani, è rapida. Si mette nel recipiente la farina e il burro freddo tagliato a cubetti. Si fa andare a scatti la lama alla minima velocità, non si deve scaldare il burro. Quando la farina avrà assorbito tutto il burro, si aggiunge lo zucchero e si fa andare ancora a scatti per mescolare. Si aggiungono le uova e i rossi uno alla volta, sempre con la lama a scatti.
Poi si rovescia il composto su una spianatoia, si raduna l'impasto a palla e si copre con pellicola mettendolo in frigo per mezz'ora.
[Modificato da kamo58 10/04/2011 20:40]