Per lo zucchero da aggiungere cotto.
gr.500 zucchero semolato
gr.150 acqua
gr.50 glucosio
Cuocere a 118-121°C
Per la meringa
gr.250 albume
gr.50 zucchero
Montare a neve lucida e versarvi sopra lo zucchero cotto. Terminare fino a raffreddamento continuando a montare ocn le fruste.
[Modificato da kamo58 05/05/2011 15:44]