Sformato all'arancia

Per 6/8 persone
2 arance grandi a buccia fine non trattate
150 gr di zucchero semolato
5 uova
80 gr di burro
25 gr di farina
1 bicchierino di Grand Marnier o Cointreau
15 zollette di zucchero

Lavate le arance, farle sbollentare e lasciare cuocere intere in acqua bollente per 15/20 minuti. Dopo varle sgocciolate, taglarle a pezzetti e passarle nel mixer. Ora separare gli albumi dai tuorli. Lavorare con lo zucchero i tuorli aggiungendo burro fuso, farina, liquore e il passato di arance. Montare a neve gli albumi e incorporarli con delicatezza. Preparare un caramello biondo con le zollette di zucchero e versarlo in una forma tonda da dolce prima del composto di arance. Mettere a bagnormia a far cuocere in forno a 180° per 1 ora. Sformare solo quando sarà tiepido e servire freddo.