Prepariamo ora la sfoglia per i ravioli.
Pesate 400 gr di farina e mettetela a fontana sulla spianatoia.
Unite 2 cucchiai d'olio extra di oliva, 2 dita di burro (del panetto da 250 gr. non so dirvi il peso, regolatevi come me).
Spezzettatelo con le dite e iniziate ad impastare con le mani.
Aggiungete mano a mano vino bianco e impastate fino ad ottenere una pasta bella elastica.
Mi raccomando, niente uova o acqua, questa sfoglia si tira solo con il vino bianco.
Non preoccupatevi di lavorarla troppo, tanto poi ci pensa nonna papera
Fatto questo, montate la macchinetta, prendete delle porzioni di pasta e iniziate a stenderla, iniziando con lo spessore più grande, quindi passate ad uno spessore medio, fino ad arrivare al più sottile di tutti.
Prendete piccoli pezzi perchè quando sarete al minimo spessore vedrete che vi verrà una striscia bella lunga.
Ora, aiutandovi con un cucchiaino, mettete la marmellata come se doveste fare i classici ravioli di carne o ricotta e spinaci, piegate la sfoglia, date prima la forma con le mani schiacciando bene i bordi, quindi tagliate con l'apposita rotella.
A questo punto non vi rimane che friggere i ravioli in olio di semi, io di solito uso quello di mais che è il più leggero.
Ah, attenzione, friggetene pochi per volta e come li mettete nell'olio girateli subito altrimenti gonfiano e poi non ci riuscite più perchè si capovolgono da soli.
Scolateli bene su carta paglia, versate sopra lo zucchero a velo e appena freddi mangiate.
La sfoglia per essere come dico io, deve essere friabilissima e si deve sciogliere in bocca, e questo lo si ottiene proprio grazie al vino e allo spessore sottilissimo.
Buon appetito
Certi legami sfidano le distanze, il tempo e la logica. Perchè ci sono legami che sono semplicemente destinati ad essere..
Nella vita tutto ci è donato ma se facciamo di tutto per perderlo è solo colpa nostra
Dove non ho più parole inizi tu...dove comincio a stare bene...dove mi sembra di volare e non tornare giù.
Dove non tramonta il sole esisti tu...dove tutto può accadere...
Ti avevo già e ti avevo perso...Non so quant'è che io ti cerco...Ma dillo ancora che ci credo...