Per 4 persone 600 gr di macinato di manzo
mollica di pane
succo di limone e acqua per ammorbidire
parmigiano grattugiato 2 cucchiai
un uovo
buccia di limone grattugiata
sale
pinoli tostati
Formare delle polpettine della grandezza di una noce, dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti. Infarinarle e farle dorare nell'olio. Una volta ben dorate aggiungere il succo di due limoni nel fondo di cottura e far evaporare. Le polpettine resteranno immerse in una salsina densa, data dalla farina.
Sono buonissime sia calde che fredde, per esempio per accompagnare il cous cous di verdure estivo.