mettete la ricotta in una ciotola e schiacciatela con la forchetta aggiungete alla ricotta gli ingrdienti che dovete regolarvi assecondo della quantità di polpette che dovete fare .
aggiungete del prezzemolo tritato del pepe nero un pò di parmigiano /o grana un pizzico di sale mezzo spicchio di aglio x chi non lo tollera va bene anche senza pane secco grattuggiato, un uovo intero e un tuorlo impastate amalgamando tutto con un cucchiaio deve risultare una pastella molto morbita a questo punto riscaldate l'olio di semi quello buono e formate delle chennel aiutandovi con due chucciai da minestra oppure prenderne un mucchietto e farlo scivolare nell'olio appiattitele mentre friggono fatele dorare prima da un lato e poi giaratele dall'altro lato ,sono buone calde ma anche fredde provatele sono buonissime