Polpettone freddo di tonno e ricotta di Antonella Clerici
Per 6 persone
Tonno sott'olio 300 gr
Capperi 1 cucchiaio
Ricotta 200 gr
parmigiano reggiano 30 gr
pangrattato 40 gr
Uovo 1
Acciuga sott'olio 2 filetti
Dissalate i capperi e mettete nel mixer tutti gli ingredienti, frullate il tutto fino ad avere un composto omogeneo ma non troppo frullato altrimenti si avrebbe una salsa.
Distribuite il composto ottenuto su di un foglio di carta forno bagnato e strizzato.
Arrotolate il tutto a caramella e legate le estremità con dello spago da cucina.
Cuocete il polpettone in abbondante acqua bollente per circa 30', poi fatelo raffreddare nell'acqua di cottura.
Servite il polpettone affettato, con fagiolini lessi conditi con olio e limone, insalata mista e maionese.
[Modificato da kamo58 26/06/2012 12:53]