“Frittata di pasta”
Ingredienti:
Un piatto di pasta avanzata;
tre uova intere;
un mazzetto di basilico e prezzemolo;
50 gr parmigiano;
Sale e olio q.b.
Preparazione:
Prendete il piatto di pasta che vi è avanzato dal pranzo (non importa di quale tipo sia la pasta), può andare bene sia condita con il sugo o in bianco, scioglietela con un po’ di acqua tiepida (circa due cucchiai) oppure con l’acqua della pasta se ne avete da parte; in una terrina sbattete le tre uova intere, unite un pizzico si sale, il basilico ed il prezzemolo sminuzzati, metà del parmigiano ed infine la pasta.
Amalgamate bene e versate il tutto in una capace padella antiaderente in cui avrete scaldato un po’ di olio.
Fate cuocere a fuoco basso e fate dorare da ambo le parti; quando la cottura della frittata sarà ultimata, versatela in un piatto e ricoprite con il parmigiano restante.
Servite subito ben calda..
Vi assicuro che è buonissima io la faccio spesso.