Pomodori con il riso

Questo è un piatto tipico della cucina romana ma può anche essere vegetariano.

Eccoli:

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Belli vero?

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Per prima cosa, si toglie la calotta superiore

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Si svuota il pomodoro dalla polpa, che tagliata a pezzi grossolani, si mette nel mixer

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Si aggiungono, basilico in grande quantità, due o tre spicchi d'aglio ed un mazzetto di prezzemolo. Questi sono gli "odori", come si dice a Roma, richiesti dalla ricetta originale. In alternativa, si può usare origano o maggiorana, vi assicuro però, che il risultato migliore si ottiene con il basilico che sprigiona per tutta la casa un profumo d'estate. Mettere anche olio EVO e sale qb.

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Una volta fatto tritare tutto al mixer, mettere il liquido in una terrina, ed aggiungere un cucchiaio di riso per pomodoro, raso se è piccolo, abbondante se è grande (come quelli delle foto).



Riempire i pomodori svuotati.



Richiudere le calotte, una volta riempiti tutti i pomodori.



A Roma i pomodori con il riso non si possono separare dalle patate, è un piatto unico. Sbucciare e tagliare a spicchi, come nella foto, delle patate (ho usato quelle nuove), condirle con sale e olio. Per la quantità a piacere. Di solito per tre persone, io metto un chilo. La ricetta originale finirebbe qui, io invece aggiungo anche un pizzico di rosmarino. Non molto, si deve sentire appena.



Una volta mescolate bene, adagiarle nella teglia, insieme ai pomodori ripieni di riso. Questa è la ricetta originale, ma io come al solito metto sempre qualcosa in più...


Due belle cipolle da forno, adagiate sopra le patate, che danno un sapore particolare e sono un tocco in più. Le condisco con pan grattato, olio e sale.

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Infornare la teglia a 220-230°. Il calore, deve essere abbastanza forte, da far evaporare tutto il liquido dei pomodori, ne tirano fuori un bel po'.
Il piatto è pronto, quando risulta ben asciutto, le patate ben cotte.

kamo ma questa e una ricetta meravigliosa anche il passo passo e utile e spiegato benissimo x questa ricetta tutto il merito

Wow, stavolta l'ho guadagnato io!

E' una ricetta facile ma spiegarla non è così semplice, meglio le foto.

Kamo a ragione Ada te lo meriti davvero sono buoni ma il riso non lo fai cucinare prima io si lo cucino con la sua polpa e poi metto la mozzarella piselli tu li fai diversi

simona8114, 31/03/2011 18.43:

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Kamo a ragione Ada te lo meriti davvero sono buoni ma il riso non lo fai cucinare prima io si lo cucino con la sua polpa e poi metto la mozzarella piselli tu li fai diversi

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Simona, questa è la ricetta originale romana, il riso va a crudo e si cuoce con il succo del pomodoro che metti nel ripieno. La mia e la tua, sono due ricette diverse.

Anche io li faccio come te Kamo, è una ricetta tipica anche qui, però non frullo nulla. Al contrario metto la polpa dei pomodori tagliata a pezzetti a scolare per bene di tutto il liquido, poi, come te, aggiungo il riso, il sale, l'olio e il basilico, lascio insaporire una decina di minuti e poi riempio i pomodori.
Inforno a 180° e lascio cuocere per circa un'oretta

mebahiah., 01/04/2011 10.21:

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Anche io li faccio come te Kamo, è una ricetta tipica anche qui, però non frullo nulla. Al contrario metto la polpa dei pomodori tagliata a pezzetti a scolare per bene di tutto il liquido, poi, come te, aggiungo il riso, il sale, l'olio e il basilico, lascio insaporire una decina di minuti e poi riempio i pomodori.
Inforno a 180° e lascio cuocere per circa un'oretta

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C'è chi li fa come te Diana. Prova a frullare il succo, vengono più saporiti. Quando non avevo il mixer, a casa di mia madre, si passava col passapomodoro e allora, per fare prima, qualche volta ho provato a pezzetti, è buonissima in tutte e due le maniere.

Riportiamo su l'argomento è un piatto tipicamente estivo