INGREDIENTI:
- melanzane;
- uova quanto basta e calcolate in base a quante melanzane usare;
- prosciutto cotto;
- farina;
- formaggio fontina o mozzarella;
- pangrattato;
- sale e pepe
PROCEDIMENTO:
Tagliate le melanzane a fette, disponetele a coppie e, tra una fetta e l'altra, mettetene una di fontina e una di prosciutto. Passatele nella farina, poi nell'uovo sbattuto (leggermente salato) e infine nel pangrattato. Premete bene i bordi in modo che le fette aderiscano bene fra loro.
In una padella scaldate abbondante olio e friggetevi i sandwich di melanzana. Quando sono dorati in superficie toglieteli con la spaletta bucata, fateli sgocciolare su carta assorbente.
Piu' buone se cotte al forno finche' il pangrattato non dora".
Disponete su un piatto e servite ben caldo.
Personalmente le adoro
Il tempo ruba i contorni a una fotografia... Entra...