Melanzane alla Valdostana

INGREDIENTI:

- melanzane;
- uova quanto basta e calcolate in base a quante melanzane usare;
- prosciutto cotto;
- farina;
- formaggio fontina o mozzarella;
- pangrattato;
- sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Tagliate le melanzane a fette, disponetele a coppie e, tra una fetta e l'altra, mettetene una di fontina e una di prosciutto. Passatele nella farina, poi nell'uovo sbattuto (leggermente salato) e infine nel pangrattato. Premete bene i bordi in modo che le fette aderiscano bene fra loro.
In una padella scaldate abbondante olio e friggetevi i sandwich di melanzana. Quando sono dorati in superficie toglieteli con la spaletta bucata, fateli sgocciolare su carta assorbente.
Piu' buone se cotte al forno finche' il pangrattato non dora".
Disponete su un piatto e servite ben caldo.

Personalmente le adoro

da questo momento le adoro anche io Sinaida

Sinaida grazie a me le Melanzane piacciono da morire li faccio in qualsiasi modo

Questa chicca m'era sfuggita. Voglio provarle, io le farò al forno.

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Le ho preparate. Sono buonissime e consiglio di provarle. Un piccolo accorgimento per facilitare l'impanatura: lasciare mezzo centimetro in fondo non tagliato alle due fette. Resteranno ferme e non si apriranno.
Un'altra versione che si potrebbe chiamare melanzane in carrozza, si potrebbe fare mettendo mozzarella e acciughe all'interno.
Io le ho fatte al forno e sono ottime.