| | | OFFLINE | Post: 117 | Città: FERRARA | Età: 25 | Sesso: Femminile | |
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21/06/2011 10:43 | |
L'arte dell'abbinamento vino cibo è stata affrontata in maniera differente dalle varie scuole europee e in maniera molto più approfondita e completa in Italia.
Regola 1 - Nessun grande vino liquoroso bianco va servito con carni rosse e selvaggina Regola2 - Un grande vino rosso non deve essere servito con pesci crostacei o molluschi. Regola3 - I vini bianchi vanno serviti prima dei rossi (qui abbiamo molte eccezioni come un un vino passito con un dessert, un moscato d'Asti con il panettone ecc.) Regola 4 - I vini leggeri vanno serviti prima di quelli robusti. Regola 5 - Vanno serviti prima i vini che necessitano di una bassa temperatura di servizio (spumante prima, rossi quasi a temperatura ambiente dopo) Regola 6 - I vini vanno serviti seconto una crescente gradazione alcolica Regola 7 - Abbinare ad ogni piatto il proprio vino, se si hanno pochi vini servire pochi piatti. Regola 8 - Servire i vini nella loro migliore stagione (novelli a fine anno, rossi in inverno bianchi in estate) Regola 9 - Separare ogni vino bevendo un sorso d'acqua. Regola 10 - Non servire un solo grande vino in un pasto, nè la bottiglia nè l'uomo devono essere da soli a tavola.
( Scorrere con il mouse la pagina per prendere atto visivo della tabella con gli abbinamenti. )
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| | | OFFLINE | Post: 5.163 | Sesso: Femminile | |
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21/06/2011 12:44 | |
Bello questo post! Anche se m'intendo un po' di cucina, con i vini ci capisco poco e queste regole basilari, ci aiutano molto. Leggendo riviste di cucina e seguendo programmi sul Gambero Rosso channel, ho appreso che ultimamente è venuta la moda, di abbinare rossi non molto corposi al pesce, io non ancora osato provare. [Modificato da kamo58 21/06/2011 12:44] |
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| | | OFFLINE | Post: 117 | Città: FERRARA | Età: 25 | Sesso: Femminile | |
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23/06/2011 18:11 | |
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| | | OFFLINE | Post: 5.163 | Sesso: Femminile | |
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23/06/2011 18:34 | |
I rosati frizzanti mi piacciono anche come aperitivo, abbinati a stuzzichini vari. |
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| | | OFFLINE | Post: 117 | Città: FERRARA | Età: 25 | Sesso: Femminile | |
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24/06/2011 19:56 | |
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