Per 4 persone
2 kg di cozze freschissime di ottima qualità, consiglio quelle italiane.
3 spicchio d'aglio
pepe macinato al momento
olio extra vergine mezzo dl
Pulire accuratamente le cozze, togliendo il peduncolo e spazzolandole bene con una spazzola di metallo o una paglietta d'acciaio.
In un recipiente capiente che possa contenerle bene, far soffriggere aglio e olio. Aggiungere le cozze, coprire e abbassare la fiamma. Dopo qualche minuto, le cozze si saranno aperte. Spolverare bene di pepe a piacere, deve essere un po' abbondante, scuotere il recipiente per far penetrare nelle cozze il condimento e servire tiepide.
Facoltativamente si possono spolverare di prezzemolo tritato fine e accompagnate con crostini di pane casareccio.