Cosa cucino oggi?

In questo topic chi vorrà potrà mettere quello che prepara giornalmente per pranzo e/o per cena.

Inizio:

Come è d'obbligo oggi è lunedì e feste finite, rientro nella dieta controllata.

Pranzo: Insalata di arance e hamburgher ai ferri.

Tre arance tagliate a fette, condite con un cucchiaino d'olio, sale e pepe. Cuocere l'hambugher in una padella antiaderente senza olio. Salare e pepare accompagnare con un cucchiano di senape. Anche la gola vuole la sua parte La Senape non è grassa.
50 gr di pane integrale.

E siamo arrivati all'ora di cena.

Cosa preparo?
Minestrone light, senza patate e legumi a cui ho aggiunto un paio di cucchiai di lenticchie rosse decorticate per fare d'addensante. Due cucchiaini di parmigiano a persona e niente pasta.

Insalata di rinforzo con broccolo romano. Chi l'ha detto che è buona solo per la Vigilia?

Ingredienti
1 broccolo o cavolfiore
giardiniera mista
olive quattro o cinque a testa
capperi
alici
olio evo un cucchiaino a persona
aceto
sale q.b.



Procedimento
Lavate e dividete in cimette il broccolo, cuocetelo a vapore o lessatelo in acqua bollente salata e scolatelo al dente. Unite la giardiniera mista a pezzettetti, aggiungete le olive, i capperi, le alici e condite il tutto con olio e pochissimo aceto.

Straccetti di manzo alle erbe provenzali. Semplicemente in padella in cui in un paio di cucchiaini d'olio, farete soffriggere uno spicchio d'aglio in camicia. Il trucco è inclinare la padella. Togliere l'aglio, aggiungere gli straccetti e farli rosolare con un pizzico di erbe provenzali o quello che più vi piace. Salare e pepare.

50 gr di pane a persona. Volendo lo si può sostituire con altrettanta pasta o riso nel minestrone.

Stasera la domanda era pesante. Non sapevo proprio cosa fare, così ho guardato nel frigo, l'ho aperto e non è che mi offrisse cose particolari. La carne, no, c'era ieri. Le uova? E così ho preparato una frittata al volo, arrotolata con prosciutto cotto e formaggio che fila. La servirò tagliata a fette. Per contorno cavolfiore gratinato al forno, con pangrattato e una spruzzata di parmigiano per la crosticina, un filo d'olio a 200 gradi in forno.
Poi mi è toccato preparare la pasta, spaghetti di Gragnano, olio di nostra produzione e aglio con un tocco di peperoncino a piacere. Che si vuole di più?
No, non dite il dolce, quello non esiste dopo le feste.

Spigola al sale al forno...sperem non sono un granchè con il pesce....

Come avevo già detto io oggi a pranzo ho preparato questa:

insalata ricca

il mio pranzo di oggi??? diciamo che fa ancora parte delle feste con degli ingredienti rimasti in frigo e reciclati ho fatto dei sedani al forno e x secondo peperoni fritti con una spruzzata di aceto a fine cottura.

x cena ho del pesce azzuro che cucinerò in padella in umido

Stasera, cosa si cucina? Broccoletti ripassati in padella con aglio, olio e peperoncino con

coniglio al forno

Pasta e ceci alla romana, filetto di tonno agli aromi, messo a marinare con aglio, olio, pepe rosa, rosmarino e origano e poi scottato in padella.
Per contorno indivia e scarola saltate in padella con aglio, olio e peperoncino.

Oggi pasta, la dieta una volta a settimana si può ampliare, così mi hanno insegnato. Si da una spinta al metabolismo, si gratifica il palato.
Come la cucino? Spaghetti al pesto, semplici e gustosi a me basta, ma si può anzi si dovrebbe accompagnare con un'insalata che aiuta a non assorbire troppi carboidrati.

Stasera: pizza! L'impasto è bello lievitato, morbido, perchè io metto molti liquidi, seguendo le lezioni di Bonci.
Farò una pizza con acciughe, capperi e olive, pomodoro e mozzarella, che qui a Roma viene chiamata alla Siciliana e l'altra con mozzarella sotto e uno strato di patate tagliate a fette sottilissime con la mandolina, condite con rosmarino, sale e pepe.

Domenica, un pranzo un pochino più elaborato sempre rimanendo nella cucina light.
Fettine di fesa di tacchino panate con funghi champignon
Metto in una ciotola un uovo sbattuto e quattro cucchiai di latte con sale e sbatto bene. C'immergo un mezzo chilo circa di fettine di fesa di tacchino e lascio in frigo per due o tre ore. Il tacchino assorbirà tutti i liquidi diventando morbidissimo. Si può aromatizzare la marinata con rosmarino o bucce di limone grattugiate o nulla, come me oggi. Prendo le fettine così irrorare e le passo nel pangrattato, ponendole sulla placca del forno foderata con carta forno, irroro con un filo d'olio sopra e inforno a 200° per circa una decina di minuti o finchè non saranno belle dorate.

A parte preparo i funghi tagliati a fettine e saltati in padella con uno spicchio d'aglio in camicia, che toglierò. Far evaporare tutto il liquido e aggiungere prezzemolo tritato fine a fuoco spento.
Servo le fettine con sopra un cucchiaio di funghi.

Contorno: cicoria ripassata in padella con aglio, olio e peperoncino a piacere.

Il mio pranzo di oggi: barbabietole con piselli e mais, pizza romana e prosciutto crudo.

Bollire le barbabietole o acquistare quelle già pronte, far bollire 100 gr di piselli in acqua salata. Aggiungerli alle barbabietole con il mais. Condire con olio, sale e aceto.

Cena: Spezzatino con carote e cipolle e broccolo ripassato.

Oggi a pranzo ho cucinato macinato alla campagnola (link)
e puntarelle romane (link)

Cena, risotto alla zucca e barbabietola con stracchino e parmigiano.

Stasera a cena minestra di lenticchie rosse (link) cicoria ripassata in padella e hamburgher allo speck, con salsina al ketchup fatta da me e senape.

Piselli con seppie con pomodoro serviti con cous cous.

Baccalà in umido, cavolfiori al curry e zuppa di legumi.

Minestra con zucca, patate, porro e piselli. Carciofi alla romana e frittata arrotolata con prosciutto cotto e philadelphia.

Sabato pizza con mozzarella e acciughe e con patate e rosmarino.

Lenticchie con salsicce.

Cena: nuggets di pollo (link) con champignon e patate in padella aromatizzati alla nepitella.

Faraona al brandy, cicoria aglio e peroncino, zuppa di legumi e farro.